W ostatnich latach szczególną uwagę zwraca się na jakość pożywienia. W obiegowej opinii, produkty spożywcze pozyskane z tzw. upraw ekologicznych są „zdrowe”, czyli pozbawione toksyn, jakimi są nawozy sztuczne czy środki ochrony roślin. Czy rzeczywiście tak jest? W prezentowanym wykładzie postaram się wyjaśnić tę kwestię i odpowiedzieć na pytanie, co to znaczy „zdrowa żywność”.